Das Wort stammt aus dem Griechischen. Kollagen ist ein Faserprotein. Vor allem kommt es als Stützsubstanz vor. Es die Hauptkomponente des Bindegewebes, der Haut und der Sehnen. Auch in Knorpeln, Knochen, Zähnen u. a. ist das Kollagen enthalten.
Kollagen stellt eine spezielle Eiweißart dar. In der Haut sorgt es vor allem für Elastizität und Festigkeit.